Антоцианин (anthocyanin, пищевая добавка E163) – это натуральный краситель красного цвета, который производится из ягод и овощей: винограда, бузины, рябины, черной моркови, краснокочанной капусты и т.д.
Краситель антоцианин отличается стойкостью к воздействию температуры, света, он хорошо растворяется в воде и окрашивает пищевые продукты в разные оттенки. Это зависит от рН окрашиваемого продукта. Так, в кислой среде пищевой краситель антоциан дает красно-оранжевый оттенок, а в слабо-кислой – красно-фиолетовый. Вещество стабильно при рН не более 4,5.
Данный краситель является совершенно безопасным для человека, поскольку производится из природного сырья, то есть является пигментом растительных вакуолей, окрашенных в фиолетовые, красные или синие оттенки. Само слово «антоциан» переводится с греческого как «синий цветок».
Дозировка подбирается в соответствии с рецептурой клиента. Ориентировочно - флакон на 5 литров.
Применение: Содержимое флакона добавить согласно рецептуре в домашний дистиллят, водку или другое, крепостью до 40%. Через 7 дней продукт готов к употреблению.
Не рекомендуется использовать основу крепостью выше 40%, во избежание изменения заданного вкуса эссенции.
