Скорлупа кедрового ореха — ценное сырье, которое остается после переработки кедрового ореха и наравне с самими ядрами обладает огромной и недооцененной пользой. Сфера применения этого ценнейшего природного компонента очень широкая: от винокурения до народной медицины и косметологии!
Полезные свойства: отличается от ядер более низким содержанием белков и жиров, но более высокой концентрацией клетчатки: до 70% от общей массы. Богата витаминами, минералами, дубильными веществами, незаменимыми аминокислотами, липидами, фосфолипидами, смолами и эфирными маслами. Оказывает мощное противовоспалительное, иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие, а, также, успокаивает нервную систему и улучшает работу ЖКТ.
Вкусоароматические свойства: обладает сладким древесным ароматом.
Применение: активно применяется в пивоварении и винокурении в качестве основы и ароматизатора. Придает напиткам характерный орехово-древесный аромат и, с горчинкой, вкус.
- В блюдах: —.
- В кондитерских изделиях: —.
- Не алкогольные напитки: —.
- В винокурении и пивоварении: кедровая настойка, кедровый самогон, ликер, наливка, авторское пиво, глинтвейн и пр.
