Каштановый танин, полученный путем набухания ценного дерева Кастанеда Сатива в воде, становится все более распространенным в виноделии. Было показано что танин каштан непосредственно сражается с окисляющими ферментами – как те, которые поступают из винограда, так и те, которые являются результатом распространения грибков (Botrytis cinerea). Каштан - продукт высокой чистоты.
Помимо связывания этих ферментов (лакказы и тирозиназы), Каштан обладает антиоксидантным действием, так как защищает окрашивающее вещество от различных форм окисления. Используя его в сочетании с применением антиоксидантов, таких как диоксид серы, вы можете эффективно защищать белые вина, которые легко окисляются. Лабораторные тесты показывают, что использование этого танина приводит к образованию танин-тиоловых связей.
Во время оклейки танин каштан очень живо реагирует с белками, способствует, чтобы оклейка была успешной. Он может добавляться в ходе производства вина, а также в фазе выдержки красных вин участвуя в создании органолептической сбалансированности. Активно используется для получения современных мягких вин с фруктовым ароматом, привносит округлость и структуру.
Каштан создает щит против железа и меди, тем самым защищая вино от железного и медного касса. Следует отметить, что связывая металлы, образует осадок, который способствует устранению значительных металлических элементов из вина.
Дозировка:
1 дал (декалитр) = 10 литров
- 0,3-1,5 гр/дал для осветления
- 0,5-1,0 гр/дал для сусла как предупреждение против невыраженных ароматов
- 0,5-2,0 гр/дал для устранения избытка железа и меди.
- 0,5-2,0 гр/дал для сусла для антиоксидантного эффекта.
- Мы предлагаем провести лабораторные испытания для выбора лучшей дозировки.
Инструкция по применению:
Растворить КАШТАН в дистиллированной воде при температуре 30-35 ° C.
Добавить смесь к вину, обеспечьте перемешивание.
