Каталог
(0)

Остановитель брожения (метабисульфит калия) 10гр

Нет в наличии
Добавить в сравнение
Описание

Антисептик – Антиокислитель – Ингибитор Оксидазы. Калий Метабисульфит (K2S2O5) в виде порошка в настоящее время широко используется в виноделии. Он удобен в обращении и легко растворяется до 400 гр. в 1 л воды, обеспечивая 200 гр. SO2, пригодного для сульфитации вина. SO2 используется в виноделии в течение очень длительного времени. Современное виноделие не может обойтись без его обширных и ценных свойств. Используется для сульфитации винограда, сусла и вина. Содержит массовую долю общего диоксида серы (SO2) – 56 %. 

Калий метабисульфит используется как: 

  1. Антисептик. В большой дозе, он подавляет все типы брожения в сусле и вине. В средней – больше проявляет свою активность на бактериях, чем на дрожжах, за счет чего исключает реакции яблочно-молочного брожения, если они нежелательны. В малой - не угнетает микроорганизмы (дрожжи и бактерии), являющиеся наиболее благоприятными для полноценного процесса брожения. 
  2. Антиоксидант. Связывает свободный кислород в сусле и вине быстрее, чем другие окисляющие вещества, тем самым он предотвращает потемнение сусла и осаждение красящих веществ. 
  3. Ингибитор Оксидазы. Он разрушает часть окислительных ферментов в сусле, в частности тирозиназу и лакказу.

Рекомендации по применению препарата: Порошковая форма препарата позволяет его использовать для свежего винограда (в машинах для сбора винограда) или для мезги (в прессах). Перед добавлением в сусло или вино желательно растворить Метабисульфит калия в воде или в вине из расчета 40% (веса/объема)

Пример: 400 гр. Метабисульфита Калия в 1-м литре воды даст 200 гр. SО2 в растворе

Дозировка:

1 дал (декалитр) = 10 литров

1 гр/дал Метабисульфита калия в сусле или вине высвобождает 50 мг/дм3 SO2. 

  • Мезга: метабисульфит калия добавляют в размельченный виноград или в процессе размельчения мелкими порциями в кристаллическом виде. В зависимости от степени созревания винограда доза составляет 5 – 15 гр. на 100 кг (соответствует 25-75 мг SO2 на 1 дм3).
  • Сусло: 1 гр/дал, что соответствует 50 мг SO2 на 1 литр (дм3) желательно растворить в воде или сусле.
  • Молодое вино: Начальная доза для молодого вина из созревшего, здорового, еще несульфитированного винограда составляет 1,0 – 1,5 гр. Метабисульфит калия на 1 дал, что соответствует 50-75 мг SO2 на 1 литр (дм3).

Приготовление рабочего раствора: Растворить Калий Метабисульфит в воде из расчета 100 гр. препарата на 1литр воды. Для этого в емкость с обычной водой (не хлорированной!) при температуре 15-20 °С постепенно засыпать необходимое количество препарата, постоянно перемешивая. Продолжить перемешивание после полного внесения необходимого количества препарата еще в течение 5-7 минут. Полученный раствор необходимо использовать в течение 4 часов.

Внимание: пожалуйста, соблюдайте рекомендуемые дозы. Значительная передозировка, особенно при стабилизации сусла, может привести к торможению ферментации. В случае стабилизации готового вина слишком большая доза метабисульфит калия может привести к образованию неприятного вкуса и запаха серной кислоты.

Показать полностью Свернуть
Характеристики
Самогоноварение
Все для виноделов
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *